Печь IBR-R6080 дизельная от ГК Альтаир

Хлебопекарная ротационная печь IBR-R6080D (дизельная)

Предназначена для выпечки изделий на противнях размером 60*80см, располагающихся на тележке, которая помещается в печь. Печь предназначена для работы на газовом или жидком топливе с помощью горелки Bentone ST146G - газ или Bentone ST133 - жидкое топливо (по выбору потребителя). После закрытия двери печи тележка поднимается и вращается все время выпечки. Выпечка происходит за счет обогрева специально организованным потоком горячего воздуха. В печи установлена система пароувлажнения изделий, основанная на орошении водой раскаленных стальных шаров. Панель управления печью — цифровая, программируемая, позволяющая запоминать 16 программ выпечки.

Особенности конструкции:

При разработке модели IBR-R использованы наиболее перспективные технические решения ведущих в мире производителей печей. Например:

Организованное движение потока горячего воздуха через рабочую камеру

Разогретый поток воздуха подается в рабочую камеру из специально отрегулированных горизонтальных слотов, объединенных в вертикальные ряды. При этом скорость движения воздуха относительно изделия минимальна. Она достаточна для обеспечения равномерности выпечки, однако не засушивает изделия, позволяя дрожжевым и изделиям на соде достичь большего объема. Потоки воздуха из слотов, попадая на нижние стороны каждого противня, нагревают их, создавая эффект выпечки на поду .Это обеспечивает выпечку стабильно идеального качества и позволяет выпекать не только хлебобулочные изделия, но и различные деликатные; например, бисквит.

Конструкция парогенератора

Конструкция парогенератора, использованная в печи IBR-R, основана на орошении водой каскадно расположенных раскаленных стальных шаров. Это конструкция общепризнанна наиболее практичной; она проста, надежна, и, вместе с тем, позволяет получить максимальное количество пара среди аналогов, Важное значение имеет большая теплоемкость стальных шаров парогенератора – парогенератор является термостабилизатором что, во-первых, обеспечивает высочайшее качество выпечки, а, во-вторых, сокращает время ее восстановления (набор температуры) после перезагрузки Парогенератор размещен на полу под теплообменником, что снижает нагрузку на конструкции печи. Он обеспечивает температурную стабильность печи, что повышает качество выпечки, а также сокращает время восстановления температуры в камере печения после загрузки в неё очередной партии продукции, которое у печей IBR в несколько раз меньше, чем у большинства аналогов и не превышает 4-5 минут.

Клиновая система

используемая для крепления секций печи при сборке. Представляет собой не только удобную, надежную конструкцию, но также значительно сокращает время монтажа печи.

Описание

Дополнительная информация

• Печь может поставляться как в собранном виде, так и из двух частей, которые удобно доставить к месту установки. Электрическое подключение 380 В, 50 Гц, 3 фазы (стандарт)

• Выключатель главного вентилятора при открытии двери

• Дверь печи открывается на 180° для легкой загрузки тележки в тесных местах

• Вентилятор пара расположен во внешнем козырьке включается автоматически, когда дверь печи открыта.

• Все основные работы по обслуживанию печи можно проводить сверху, спереди или изнутри

Технические характеристики

Площадь выпечки, м2 8,6

Габариты, мм 1730*1500*2400

Размер противня на тележке, мм 600*800

Разовая загрузка по хлебу формы №7 162

Среднее потребление* топлива

дизель, л/час 2,6

Максимальная температура выпечки, град. 300